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La Ferula assa-foetida chiamata in italiano assafetida o assa fetida, chiamata anche concime del diavolo o sterco del diavolo, è una specie di ferula originaria della Persia (Iran) e caratterizzata da un odore penetrante e sgradevole, una volta cotta conferisce ai preparati un aroma simile a quello dell'aglio. Contiene terpeni, gomme e composti solforati.

La polvere di assafetida, ricavata dalla resina della radice della pianta, è molto utilizzata nella cucina indiana.[1]

L'assafetida ostacola la crescita di microflora nell'intestino, riducendo la flatulenza, ed ha in generale proprietà antibatteriche.[2]

Le è attribuito un potere contraccettivo e abortivo, non va quindi assunta in gravidanza. Nei bambini è controindicata, perchè può causare metaemoglobinemia, ed è potenzialmente pericolosa per i neonati[3].

L'assafetida è stata usata nel 1918 per combattere la pandemia di influenza spagnola, ed effettivamente sembra avere alcune proprietà antivirali.[4]

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