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L’acido ialuronico è oggi ottenuto con due processi[1]:

  • estrazione da creste di gallo, che permette di ottenere un acido ialuronico ad altissimo peso molecolare superiore a 3x106D;
  • produzione per via biotecnologica, fermentando speciali microrganismi che rilasciano nel terreno di coltura acido ialuronico con un peso molecolare compreso tra 0,8 e 1,5x106D.

In considerazione delle problematiche legate all’estrazione da fonti animali, l’acido ialuronico di origine biotecnologica sta diventando la materia prima di elezione nelle applicazioni di questo polisaccaride.

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